Herkullisimmat juustot

Juomat ovat päätyneet lujasti elämään. Samaan aikaan maitotuotteen valmistamiseen tarkoitetut reseptit ovat niin paljon, että ulkomaisessa maassa voi olla täysin epätavallinen maku. Siipikarjassa on märeitä, vihreitä, sinisiä.

Näyttää siltä, ​​että vain todellinen gourmet voi määrittää, mikä juusto on herkullisempi. Loppujen lopuksi tällaisessa lajissa vain eksyä. Yritetään ymmärtää tämä asia ja me puhumme kymmenestä herkullisemmasta juustosta.

Herkullisimmat juustot

Pecorino, Italia.

Ensimmäistä kertaa tällainen juusto valmistettiin noin 2 000 vuotta sitten. Se tapahtui pienessä kylässä, kaukana Roomasta. Ajan myötä lähes kaikki tuotanto keskittyi Lazioon. Siellä kaupunginvaltuusto vuonna 1884 kieltää juustojen valmistuksen aivan kaupoissa. Tämä pakotti tuottajat siirtymään Sardiniassa. Nykyään pecorino-juustoa valmistetaan yksinomaan tämän saaren lampaiden maidosta. Tätä varten raaka-aine suolataan ja puristetaan. Sitten erityinen laite poistaa kaiken kosteuden massasta ja juusto osoittautuu kovaksi. Pekarino on kuuluisa rikkaasta maustaan, joka voi parantaa minkään maun makua. Kuitenkin eri alueilla valmistetaan tämän lajikkeen lajikkeita, mikä muuttaa muotoilua ja komponentteja hieman.

Herkullisimmat juustot

Camembert, Ranska.

Lehmänmaitoa käytetään camembertin tekemiseen. Se sammuu, minkä jälkeen se asetetaan erityisiin muotoihin. Kypsyttämisen aikana juusto käännetään toiselle puolelle. Mutta lehdistön alla sitä ei ole sijoitettu, mikä jättää hänelle herkän rakenteen. Juusto kypsyy useita viikkoja. Tällöin käytetään erityisiä lomakkeita, joiden ansiosta tuotteella on tietty valkoinen päällyste ulkopuolelta. Juusto itsessään pysyy herkkänä ja pehmeänä. Ensimmäistä kertaa Camembert oli keitetty vuonna 1791. Tämä lajike on luonut Norman-maanviljelijä Marie Harel. Hänen papista kuuli usein Bree-juustosta, joten hän yritti luoda sen uudelleen. Ensimmäiset juustopäät olivat sinisiä tai harmaita ulkona. Mutta sitten tekniikka muuttui erilaiseksi ja camembert oli puhdas valkoinen.

Herkullisimmat juustot

Gruyer, Sveitsi.

Sen nimi on annettu tälle juustolle yhdelle sveitsiläiselle kaupungille. Uskotaan, että se luotiin ensimmäisen kerran 12-luvulla. Keittämisen tekniikka on seuraava. Ensinnäkin raa’an raaka-aine leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen kosteus poistuu siitä alhaisessa lämpötilassa. Puolivalmisteinen juusto asetetaan muotteihin, pestään suolaliuoksella. Sitten he antavat hänelle aikaa kypsyä. Tuotteen sisällä bakteerit aiheuttavat hiilidioksidipulloja, jotka antavat ominaisuuden useille juustorei’ille. Tämä prosessi antaa juustolle melko kiinteän koostumuksen ja pähkinän maku. Ennen vuotta 2001 Gruyerea vastaan ​​oli kiista. Tosiasia on, että siellä oli myös ranskalaista juustoa, jolla oli sama nimi ja samanlainen maku. Mutta lopulta konfliktit ratkaistiin ja Gruyer alkoi pitää “Sveitsiläisenä”.

Herkullisimmat juustot

Mascarpone, Italia.

Tämä tuote on alun perin valmistanut italialaiset 1600-luvulla. Juusto ei ole vain kermainen vaan kolminkertainen. Sen koostumuksen tulee olla vähintään 75 prosenttia maitorasvaa. Juustosta valmistetaan kerma, jonka jälkeen ne kuumennetaan 85 astetta. Tämän jälkeen viinihappoa lisätään tällaiseen massaan. Saatu seos pannaan jääkaappiin 12 tuntia. Tuloksena on mascarpone-juusto. Siinä on norsunluunväriä ja runsaasti makua. Mascarpone on keskikokoinen jogurtti ja kerma. Juuri tämä juusto on yksi jälkiruokavalmisteiden tärkeimmistä ainesosista, mutta muissa ruuissa se on hyvä. Mascarponea tulee käyttää kylmässä muodossa, on syytä ripottele sitä sokerilla. Usein juusto on osa muita jälkiruokia kermana.

Herkullisimmat juustot

Punainen Windsor, Englanti.

Tämä tuote on hyvin samanlainen kuin cheddar. Kun maito on juoksutettu, massan annetaan laskeutua kevyesti. Saatu tuote leikataan pieniksi kuutioiksi. Sitten kaikki sekoitetaan ja keitetään noin puoli tuntia. Mitä tapahtui on asetettu lehdistölle. Tämä lisää juuston happamuutta. Se on lähes valmis, tässä vaiheessa se on ripoteltu punaviinillä. Tämän jälkeen juusto viedään jälleen lyhyesti lehdistön alle ikääntymiseen.Tämän tuloksena Red Windsor saa vankan perustan, joka on täynnä vaaleanpunaisia ​​marmorielementtejä. Juusto on voimakas maku, ja sen jälkimaku on kuin viini. Kotimainen juusto, Englanti.

Tämän juuston mukana on monia salaisuuksia. Siinä on kaksi lajiketta. Vanhin niistä kutsutaan Jargiksi. Se alkoi olla englanninkielinen Cornwall. Juustoa keitettiin perinteisten menetelmien mukaisesti, mutta jälkimmäisissä vaiheissa massa oli tiukasti kääritty nokkoslehdille. Aluksi niitä käytettiin pitämään juustoa pitkään. Tämän seurauksena hän olisi voinut olla tässä tilassa useita kuukausia. Juustoa pidettiin jopa kypsänä luolissa, koska kosteus ja lämpötila olivat jatkuvasti tasaisia. Ja kun juusto kypsyy, nokkoslehti lähtee itsestään muotilla. Samanaikaisesti tuote kuivui, koska samat lehdet absorboivat sen kosteutta. Tuloksena olevan juuston koostumus voi vaihdella murskaavasta tiheään kermaan. Ja äskettäin ilmestyi toinen nokkatehtaan valikoima. Hänelle, nokkoslehdet leikataan alustavasti, ja sitten ne lisätään juuston keittomassaan. Tämän seoksen annetaan kypsyä jonkin aikaa, minkä seurauksena muodostuu useita kerroksia muotteja kerralla.

Herkullisimmat juustot

Stilton, Englanti.

Tämä tuote luotiin ensimmäisen kerran vuonna 1730 eponymous englantilaisessa kaupungissa. Juuston kunnia alkoi siitä, että tietty Cooper Thornhill myi tämän tuotteen matkailijoille. Hän itse oli juustontuottaja. Eräänä päivänä, kun hän näki tällaisen meijerituotteen sinisenä, hän päätti hankkia oikeuden tuottaa se. Cooper panosti paljon tekemään brändinsä tunnistettavaksi. Hänen työnsä eivät olleet turhia. Nykyään Stilton on maailman kuuluisin juusto, joka valmistetaan tekniikan huolellisella kunnioituksella. Tee siitä pastöroitu maito, tee siitä juokseva maito ja pistä se kuivumaan. Sitten tämä massa juotetaan ja pannaan lieriömäiseen muotoon. Se alkaa pyöriä tasaisesti vakionopeudella. Kun juusto tulee, se lävistetään neuloilla. Tämän ansiosta valkoinen kerrosjuusto saa sinisiä laskimoita. Stiltonilla on mielenkiintoinen kermainen maku, vaikka sitä ei ilmaista yhtä selvästi kuin muissa.

Herkullisimmat juustot

Danablu, Tanska.

Tätä juustoa kutsutaan myös tanskaksi siniseksi. Danablua pidetään yhtenä mausteiden tyydyttyneimpänä. Se on melko paljon sinisiä homeen suonet. Tämä juusto on yleensä pehmeä rakenne, mutta siinä on myös murenevia lajikkeita. Keksi tämän lajikkeen noin sata vuotta sitten. Marius Boel yritti kopioida Roquefortia, koska se valmistettiin vasta Ranskassa. Lehmänmaitoa käytetään danablu-valmisteen suhteen, ja juuston annetaan 2-3 kuukauden kuluttua kypsyttämisestä. Tuloksena on tuote, jota on parempi käyttää jotain muuta. Loppujen lopuksi sen vahva maku yksinkertaisesti on lievennettävä ja hämärtynyt.

Herkullisimmat juustot

Emmental, Sveitsi.

Tämä juusto on kunnia kutsua todellinen Sveitsi. Se valmistettiin ensin vuonna 1293 Bernissä. Gloryjuusto toi valtavat reiät. Tämän seurauksena juuston leikkaamisen jälkeen kappaleet saavat epätavallisen leikatun muodon. Emmentalin rakenne on melko kiinteä. Juusto on keltainen, aromi on kiinteä ja voimakas. Tällöin haju liittyy suoraan reikien kokoon – sitä suuremmat ovat, sitä enemmän haju emmentaalia on voimakkaampi. Tämä maku on juuston pitkään ikääntymisen sivuvaikutus korkeissa lämpötiloissa. Loppujen lopuksi se mahdollistaa bakteerien luoda enemmän tyydyttyneitä tuoksuja.

Herkullisimmat juustot

Halloumi, Kypros.

Tätä juustoa pidetään monien mielestä yllättäen maukkaita, mutta myös outoja. Ja ei ole edes sitä, että hän ei sula tulessa. Kaikki vika on erityinen teknologia halloumin tekemiseen. Se käyttää korkeaa lämpötilaa, se tuhoaa proteiinit juustossa, pakottaa sen vastustamaan sulamista. Ensimmäinen kerta tällä epätavallisella juustolla ovat Bedouins ja Lähi-idän asukkaat. Ja nyt juusto kypsennetään jo Kyproksessa, sillä vuohi ja lampaanmaito ovat hyviä. Yksinkertaistettuja ja halvempia versioita.Siinä käytetään lehmänmaitoa, mutta tämä muunnos ei ole yhtä maukasta kuin alkuperäinen. On parempi syödä sellaista juustoa, viipaloidut ja valmiiksi paistetut. Samalla se tulee rapeaksi. On suositeltavaa lisätä halloumi salaatteihin sekä fetu. Loppujen lopuksi tämä juusto on voimakas suolainen maku. Kosketa se muistuttaa kumia.

Add a Comment