Kotitekoisen jogurtin valmistaminen

Monille aamu alkaa jogurtilla. Se on herkullinen ja ravitseva välipala, makea ja herkkä. Jogurtteja tallennetaan, kun ei ole aikaa valmistautua illalliseen. He voivat myös pukea salaatteja ja jälkiruokia, käyttää niitä kastikkeina lihaa ja kalaa varten. Emme tiedä, kuinka paljon jogurtit voivat parantaa elämäämme, miten ne vaikuttavat terveyteemme.

Mutta tämä tuote voidaan keittää kotona. Tämän ratkaisun edut ovat ilmeisiä. Tuotteessa ei ole väriaineita, säilöntäaineita eikä muita haitallisia aineita. Ja se on helppo tehdä, sinun tarvitsee vain tuntea prosessin hienovaraisuudet. Auta tässä neuvojamme. Mikä on jogurtti?

Tämä tuote on peräisin tiettyjen maitobakteerien ja laktoosien fermentaation käymisestä. Tuote arvostetaan, koska mikro-organismit käyttäytyvät hyvin vatsassamme. Jogurttien säännöllinen käyttö johtaa vatsan ja suolien säätämiseen, vaihtoprosessit alkavat toteutua. Jogurtti imeytyy ihmiskehoon paljon nopeammin kuin maito. Jos valitset näiden kahden tuotteen välillä, on aina parempi suositella jogurtti. Joskus ne voidaan ottaa myös niille, jotka eivät siedä laktoosia tai maitoproteiineja lainkaan.

Ero kotitekoisen jogurtin ja myymälän välillä. , Jotkin kotikäyttöön tarkoitetut jogurtit ovat hyödyllisiä komponenttien hyödyllisten hyötyjen ohella, koska niitä ei voi säilyttää niin kauan kuin ne ovat. Jääkaapissa tämä tuote ei ole sallittu yli viiden päivän ajan. Mutta kaikki tämä aika, hyödylliset ominaisuudet pysyvät samalla tasolla. Vain tekemällä kotitekoinen jogurtin versio on syytä ymmärtää, että sillä on eri sakeus – vähemmän tiheä. Tämä johtuu siitä, että tällaisessa artikkelissa bakteerien pitoisuus on suurempi kuin teollisessa analogissa.

hom Kotitekoisen jogurtin valmistaminen. Jogurtti-talot valmistetaan tavallisesti monivärisellä tai sähköisellä jogurtilla. Jos tällaista tekniikkaa ei ole käytettävissä, tavallinen uuni voi tulla pelastamiseen. Tulos kaikissa kolmessa tapauksessa on lähes sama, joten kannattaa valita käytettävissä oleva työkalu ja helpompaa. Joka tapauksessa erityisiä taitoja ei tarvita.

Vaaditut ainesosat.

Jogurtti perustuu maitoon. Lopullinen tuote ei kuitenkaan toimi ilman tärkeintä ainesosa-fermentointia. Se voi olla monenlaista. Suosituin – purkki, jossa valmis leivotin, näitä myydään apteekeissa ja myymälöissä. Tässä säiliössä on tiettyjen kantojen bakteereja, joiden nimet ovat. Suosituimmat ovat acidolact ja symbilact. Toinen vaihtoehto voi olla tavallinen jogurtti liikkeestä. Jos valitset sen tärkeimmäksi ainesosaksi, sinun on ymmärrettävä, että lopullinen jogurtti hyötyy paljon vähemmän kuin siitä, joka on luotu tässä maussa. Ei ole mikään salaisuus, että kaupassa on jogurtti eläviä bakteereja. Fermentin kolmas muunnos on sen oma. Kun jogurtti on valmistettu kotona, pieni määrä sitä voidaan lykätä käytettäväksi tärkeimpänä ainesosana ensi kerralla. Mutta meidän on ymmärrettävä, että tällainen hapanta ei kestä enempää kuin kolme päivää edes suljetussa astiassa. Laajenna säilyvyysaika pakastimessa. Siellä hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan varastoida kuukausia.

Valmistuksen yleinen periaate.

Ne, jotka päättivät luoda jogurttia kotona, on syytä ymmärtää, miten tuote syntyy. Itse asiassa itse resepti ei ole riippuvainen joko lämpötilasta tai hapasta. Maitoa lisätään maitohappobakteereihin ja lämmön avulla tällaiset olosuhteet syntyvät happamoitumisen yhteydessä. Jogurtti on parhaiten muodostettu lämpötilassa 40-45 astetta. Ja on tärkeää tarttua tähän alueeseen, koska 50 asteen lämpötilassa laktobasillibakteerit kuolevat. Valmis jogurtti jäähdytetään jääkaapissa useita tunteja. Ulkonäön parantamisen lisäksi luodaan myös hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kotitekoisen jogurtin valmistaminen

Maidon ja hapan suhde.

Jos ostat leivän purkin varastossa tai apteekissa, mittasuhteet ovat siellä ja ilmoitetaan. Bakteerien määrä maitotilavuutta kohti määrittää lopullisen tuloksen. Siksi kannattaa noudattaa tällaisia ​​bakteereja koskevia suosituksia. Mutta jos fermentointi on shop jogurtti, sinun pitäisi käyttää 100 grammaa lopputuotetta litrassa maitoa. Jos fermentointi on edellinen jogurttierä, niin sama litra tarvitsee vain kaksi tai kolme rkl tuotetta.

Valmistusaika.

Keskimääräinen fermentaatioaika on 7-12 tuntia. Mutta kaikki riippuu hapasta. Apteekkien bakteereissa annetuissa ohjeissa on tavallisesti tarkka määritellä, kuinka kauan maito ruiskutetaan. Lopullisen tuotteen tiheys riippuu välittömästi sen valmistamisen ajankohdasta. Yleensä pidempi jogurtti valmistetaan, sitä paksumpi on. Jos halutaan saada nestemäistä, juomakelpoista tuotetta, se on säilytettävä vähintään ajan, jol- loin jäljellä on käynnistimen määrittelemä aikaväli. Jos maukas on oma varastosi tai varastovarianttisi, sen jälkeen 7 tunnin ruoanlaittoa on tarkistettava, mitä tapahtuu. Jos jogurtti pysyy edelleen nestemäisenä, käymisprosessia on jatkettava. Ja sitten ruoanlaitto muuttuu suureksi koetukseksi.

Ruokailuvälineet.

Jäätelöä valmistettavien astioiden on oltava steriilejä. Vähintään se pitäisi kastua kiehuvalla vedellä. Maito on parempaa kiehua, varsinkin jos se on todellinen koti. Mutta hedelmää, sokeria ja täytteet valmistusprosessissa on parempi olla lisäämättä. Muussa tapauksessa bakteerit alkavat käydä fruktoosin, kypsyneiden hedelmien tai lisäaineiden fermentoinnissa.

Marjat ja hedelmät jogurtti.

Jogurtin marjat, hedelmät ja pähkinät ovat tervetulleita, mutta ne tulee lisätä fermentoinnin päätyttyä ennen tuotteen asettamista jääkaappiin. Jos tuote on makeutettu, on parempi olla käyttämättä sokeria, mutta siirappia. Sitten lopullisessa jogurttikurssissa ei tule jyviä.

Sähköinen jogurtti.

Tässä laitteessa valmisteen valmistaminen on erittäin kätevää, koska se pitää yllä vakiolämpötilaa itseensä koko prosessin ajan. Sinun tarvitsee vain sekoittaa maitoa ja maitoa, kun otetaan huomioon oikea osuus. Sitten seos kaadetaan pastöroituihin astioihin, asetetaan laitteeseen ja painetaan “Start” -näppäintä. 7-12 tunnin kuluttua jogurtti on valmis. Jääkaapissa on vain useita tunteja ja voit käyttää sitä.

Multivark. Jogurtti on helppo valmistaa monimuuttujalla. Useimmissa moderneissa malleissa on erityinen “jogurtti” -moodi. Se vastaa optimaalisen lämpötilan ylläpitämisestä koko syklin ajan. Ensin sinun täytyy myös sekoittaa maitoa hapon kanssa, kaataa seos pastöroiduksi pannaksi tai kaikki samat purkit (ne sisältyvät joihinkin malleihin) ja kytke haluttu tila. Aika tarvitsee noin samasta, ja jälleen viimeisessä vaiheessa tarvitset jääkaapin.

Kotitekoisen jogurtin valmistaminen

Uuni.

Tämä menetelmä sopii niille, joilla ei ole edellä mainittuja erikoislaitteita. Meidän on keitettävä maitoa ja jäähdy- tettävä 40 astetta, lisää siihen fermentointi ja kytke uuni vähimmäislämmitystilaan. Tällöin kastike, jossa on happoa, pitäisi sulkea kannella, kääritty paksuiseen pyyheyn ja laittaa uuniin avoimeen kansiin. On tärkeää, että aihio sijoitetaan itse uuniin, mutta sen kannelle. Keittämisen jälkeen jäähdytetty jogurtti tulee laittaa jääkaappiin.

Add a Comment