maito

Maito

– nisäkkäiden ja ihmisten nisäkäsrakkuloiden tuotantoa imetyksen aikana, fysiologisesti suunniteltu siipikarjan ruokkimiseksi.

Ensimmäisen vuorokauden kuluttua toimituksen jälkeen ternimaito jaetaan vähitellen tavanomaisen koostumuksen maitoon. Kaloripitoisuus äidinmaidon 65-70 kcal / 100 g, pH = 6,9-7,5, tiheys 1,030-1,032 g / cm3 ja kemiallinen koostumus (%) vettä 87,4, 0,91 kaseiini, albumiini ja globuliini 1, 23, rasva 3,76, maitosokeri 6,29, tuhka 0,31; sisältää myös tietyn määrän mineraalisuoloja sekä A-, B-, C- ja D-vitamiineja.

maito

Maataloustuotteiden maito on arvokas elintarvike. Lehmienmaitoa käytetään erityisen laajalti ihmisten ravinnossa, erityisesti vuohien, lampaiden, marien, kameleiden, aasien, puhvelin, zebun, yakin, porojen maitoa. Eläinten maidosta tuotetaan maitohappotuotteita, voita, jäätelöä. Maito sisältää: vesi, proteiinit, rasva, maitosokeri (laktoosi), mineraalit (mukaan lukien mikroelementit), vitamiinit, entsyymit, hormonit, immuunijärjestelmät, kaasut, mikro-organismit, pigmentit.

Ilmassa maito on hapan, eli se altistuu happamalle fermentaatiolle. Yläkerros hapotuksessa muuttuu hapan kermaksi, pohjakerroksen juoksutettuun maitoon. Alkoholifermentaatio altistuu maidolle koumissille ja kefirille (lehmänmaito).

in Myymälöissä myytävien laatikoiden maito on valmistettu jauheesta.

Tämä on myytti, koska sisällön pakkaaminen on vähäistä. Maitoa, joka valmistetaan kokonaan tai osittain maitotuotteista valmistetusta säilyketeollisuudesta, on, tai joka tapauksessa, on oltava merkintä “palautettu”. Itse asiassa se on pirtelö, eikä maitoa voida kutsua.

Maitoa voi vain juoda lapsille, aikuisilla tämä juoma ei imeydy.

Tämä on melko yleinen myytti, joka syntyy väitteessä, jonka mukaan luonnossa mikään nisäkäs ei juo maitoa aikuisikään. Tämän vahvistaa myös tieto siitä, että maidon menestyksekkäästä käsittelystä vastuussa olevan geenin puuttuminen ihmisellä on ollut koko kuudennen vuosituhannen ajan. Mutta asia on, että kyky sietää maitokeria – laktoosia, joka kehittyi hyvin nopeasti ihmisen elimistössä – viidentenä vuosituhannella eKr. Tällöin maito imeytyy täydellisesti aikuisen kehoon, lukuun ottamatta tapauksia, joissa esiintyy yksittäisiä maito-intoleransseja tai yliherkkyyttä maitoproteiineille.

Lasillinen maito on kaikkien tautien paras lääke.

tietenkään maitoa ei ole ihmelääke kaikkiin ongelmiin, mutta tiedämme, että Hippokrates laimealla aasi maito hermoston häiriöt, ja Avicenna erikseen mainita parantava voima lehmänmaitoa. On myös tunnettua menetelmää tuberkuloosin hoitamiseksi koumissin kanssa, juoman mares-maidosta. Nykyaikaiset tiedemiehet myöntävät myös, että maito on erityisen hyödyllinen ateroskleroosissa ja kroonisissa maksasairauksissa. Lisäksi maidolla on kyky alentaa verenpainetta verenpaineessa.

Maitoa annetaan “haitallisuudelle”, koska se vain neutraloi kaikki negatiiviset vaikutukset ihmiskehoon.

Tämä on myytti. Tähän mennessä on tieteellisesti todistettu, että maidolla on kyky poistaa haitallisia aineita aivan kuten mikä tahansa muu neste. Täten myrkyllisessä tuotannossa maito voidaan korvata samalla menestyksellä mehuille, hedelmäjuomille tai jopa teelle.

maito

Maito kannattaa juoda erikseen kaikista elintarvikkeista.

Tämä on todella niin, ja kaikki, koska maidossa maito yksinkertaisesti kiemurtelee ja ympäröi kaikki muut ruoat, mikä estää niiden ruoansulatuksen prosessin. Siksi on parempi käyttää maitoa erikseen. Poikkeus on todennäköisesti ihmisillä, joilla on osittainen laktoosi-intoleranssi, mutta on parempi syödä joitain kiinteitä elintarvikkeita maidon kanssa, mikä hidastaa merkittävästi laktoosin imeytymistä vaikuttamatta maidon hyötyihin.

Pastöroitu maito ei ole erilainen kuin steriloitu maito.

Ja vielä on eroa, ja lisäksi merkittävä.Pastöroimalla maito kuumennetaan 60-70 celsiusasteeseen, mikä mahdollistaa joidenkin käyttökelpoisten mikro-organismien säilyttämisen, vaikkakin kestoaika lyhenee 36 tuntiin. Mutta steriloitu maito, vaikkakin se voidaan varastoida jopa 6 kuukautta, mutta lämmityksen seurauksena 115-135 astetta ja sen jälkeen terävä jäähdytys, se menettää lähes kaikki hyödylliset bakteerit. Siten steriloitu maito menettää käyttökelpoisessa pastöroimisessa, mutta mikään eikä toinen lämpökäsittely eivät vaikuta vitamiinien määrän säilyttämiseen.

Homogenoidulla maidolla on geneettisesti muunnettuja elintarvikkeita.

Tämä on myytti puhtaasta vedestä tai vieläkin sopivammin – puhdasta maitoa. Homogenoidaan maito ennen sterilointia, jotta pitkällä varastointiolosuhteella juoman maku ei vahingoita kuorittua kermaa. Homogenisointi on vain murskamaiden rasvainen maapallon pieniä hiukkasia.

On mahdotonta määrittää, onko täysmaito laimennettu vedellä vai ei.

Tämä on harhaanjohtavaa. Tämä menetelmä on myös hyvin yksinkertainen. Sinun tarvitsee vain laittaa maitoa lasilliseen vettä. Tippa laimentamatonta maitoa ensin upposi pohjaan ja vain levittää sitten, ja jos maito on laimennettu, pisara liukenee veteen välittömästi.

Maito on allergeenien lähde.

Tämä on varmasti totta, jos vain kysymys on luonnollisesta maidosta, samoin kuin kuluttajat, joilla ei ole allergiaa maitoproteiinin kanssa. On kuitenkin syytä pitää mielessä, että mitä enemmän lämpökäsitellyn maidon altistuu, sitä huonompi on sulattaa maitoa – muutosten vuoksi proteiinin kykyyn liueta, ja se voi lisätä riskiä allergisia reaktioita.

Jos maidon säilyvyysaika on kulunut umpeen, voit tehdä siitä raejuustoa.

Se on vain osittain totta. Onhan esimerkiksi steriloitua juusto vain ei toimi – lopussa säilyvyysaika ei ole hapan, vaan pilaa maku, koska lämpökäsittelyn aikana yhdessä muiden bakteerien tuhoutuvat ja ne, jotka aiheuttavat maitohappokäyminen. Tämä on pitkä, jopa kuusi kuukautta kestävä steriloituun maidon säilyvyysaika. Joten niille, jotka haluavat kokeilla itsenäistä tuotantoa raejuustoa kotona voidaan neuvoa käyttämään tähän tarkoitukseen maidon pienemmällä säilyvyys – jopa puolitoista vuorokautta, tai ostaa purkki tuoretta maitoa markkinoilla.

Meijerituotteet auttavat laihtua.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että maitotuotteiden päivittäinen kulutus (1 jogurtti, 1 kuppi vähärasvaista maitoa ja 15 g juustoa) auttaa rasvan polttamiseen ja painon vähentämiseen. Hollantilaiset tiedemiehet ovat osoittaneet, että kalsiumpitoiset elintarvikkeet vaikuttavat myös painonpudotukseen. Kaikki tämä on totta, mutta tämä ei tarkoita sitä, että voit syödä kaikkea, juoda maitoa tai tarttua jogurttiin, eikä saa ylimääräistä puntaa. Jos haluat laihtua, seuraa, mitä syö, kaloreita ja rasvoja, ja sisältää myös maitotuotteita ruokavaliossa. Hapan maitotuotteet ovat välttämättömiä henkilön pöydälle.

Se on totta. Koska ihminen on jo pitkään käyttänyt maitoa ruokaansa, hän onnistui muuttamaan sen tarpeitaan. Fermentoidut maitotuotteet ovat hyviä terveydelle, sillä ne sisältävät paljon hyödyllisiä bakteereita – tärkeä osa suoliston työtä. Suoliston kunnossa vaikuttaa koko ihmiskehon pitäen mikrobisto ruoansulatuskanavassa normaalitilassa – yksi tärkeimmistä ehdoista terveydelle. Jogurtti, raejuusto, kermaviili voi syödä ja ihmisiä, joilla laktoosin puutos, koska vaikutuksen alaisena bakteerien määrän laktoosia pienenee vaaraton tasolle (kuten määrä radionuklidien ja dioksiinien). Ja maitotuotteiden fermentaation seurauksena maidon hyödylliset ominaisuudet eivät heikkene vaan paranevat.

Tavallinen maito voidaan korvata soijalla ilman terveydelle haittaa.

Tämä on myytti. Soija maito, vaikka se muistuttaa luonnollista sakeutta, ei voi missään tapauksessa korvata sitä.Kuitenkin ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi täydellinen soijamaito voi olla hyvä vaihtoehto tavallista, sitä enemmän todistettu, että pitkäaikainen käyttö soijaproteiinia edistää syövän ehkäisyyn.

Afrikkalaiset eivät kestä lainkaan maitoa.

Todellakin, ei vain afrikkalaiset, mutta monet kansat elävät Aasian ja Afrikan, Pohjois-Amerikan intiaanit eivät siedä maitoa. Erityinen entsyymi katkaisee maidon sisältämän maitokerin. Heti kun vauva päättyy laktotrooppisen ravitsemuksen vaiheeseen, tämän entsyymin aktiivisuus vähenee. Ja jos jotkut pitkään evoluution ei käyttänyt maitoa ruokavalio, he ovat kehittäneet laktoosi-intoleranssi. Siksi Aasian ja Negro-maista peräisin olevat maidosta kärsivät ihmiset voivat saada ripulia. Skandinavian asukkaat sietävät hyvin maitoa, jossa maitotuotanto on kehitetty jo 2 tuhatta vuotta.

Add a Comment