Ruoanlaitto pizza

Pizza on suosittu ruokalaji kaikkialla maailmassa. Totta, on vaikea ymmärtää, millaisia ​​ihmisiä hän keksin. Italialaiset eivät ole lainkaan pizzan keksijät. Ensimmäistä kertaa leipäkakkuja, jotka on maustettu juustolla ja päivämäärillä, persialaiset myös kirjoitti Darius Suuren aikaan. Todennäköisesti kreikkalaiset olivat ensimmäisiä, jotka alkoivat laittaa taikinan taikinan lisäaineita yhteiseen leivontaan. Mutta moderni muoto pizza suunniteltu jo italialaisille.

Uskotaan, että ensimmäiset tällaiset ruokalajit, jotka perustuivat jauhoon oliiviöljyllä, vihreillä, tomaateilla ja pekonilla, ilmestyi Napolissa 1600-luvulla. Ja seuraavana vuosisadana, pizza on saanut suosiota koko Italiassa. Siellä oli mestareita valmistukseen, pizza-joli. Tämä ruokalaji oli rakastettu sekä yleisöillä että huomattavilla ihmisillä. Mutta vain kaksisataa vuotta myöhemmin pizza alkoi valloittaa koko maailmaa. Amerikan maahanmuuttajat esittivät Amerikan lautasantennilla, sieltä lautasen levisi edelleen.

Nykyään pizza ei ole yhtä suosittu kotimaassaan kuin koko maailmassa. He rakastuivat myös hänen kanssaan Venäjällä. Italialaiset itse ovat melko kateellisia tästä lautasesta, uskovat, että vain he voivat oikein valmistaa sitä. Muiden maiden nykyaikaiset pizzasiolit ovat kuitenkin pitkään ylittäneet ylimielisen esi-isänsä hallinnan. Valmista herkullinen pizza meille ja meille ja mielenkiintoisimmille salaisuuksille tämän ruokalajin luomisesta kerromme. Ja anna sen osoittautua täysin “italiaksi”, mutta maukas ja alkuperäinen, todellinen pöydän koristelu.

Ruoanlaitto pizza

jauhojen valinta. The Perinteisen ruokalajin valmistamiseen tarvitaan kaksi erilaista jauhoa kerralla. Tämä on tavallisin vehnäjauho sekä durumvehnän durumvehnäjauho. Ensimmäinen ei löydä työtä, mutta kotimyymälöissä oleva jauhot durumia ei ole usein vieras. On parasta ottaa yhteyttä erikoistuneeseen myymälään, jossa on tuotteita Välimeren keittiön ruokia varten. Siinä on varmasti hieno jauhot, italialaista. Vain tämä vaihtoehto sopii niille, jotka asuvat suurissa kaupungeissa. Tuotteiden hinnat ovat korkeat. Mutta älä epäusko. Durumiauhoja ja venäläistä teollisuutta tuotetaan. Meille sitä kutsutaan durumvehnän toisen luokan jauhoksi, joka vastaa GOST 16439-70: a. Jos tämä standardi on merkitty jauhoon, voit olla varma siitä, että tämä on täsmälleen se, mitä tarvitaan klassiselle pizzalle.

Valmista taikina.

Ei ole mikään salaisuus, että pizzaa on paljon vaihtoehtoja. Tässä rajoitukset asettavat vain kokeneen mielikuvituksen. Klassinen taikina valmistetaan kahden edellä mainitun tyyppisten jauhojen, veden, hiivan, suolan ja oliiviöljyn seoksesta. Taikinaa hierotaan käsin ja anna sen seistä lämmin. Sitten ohut kakku kääritään, senttimetrin paksuinen. Mutta kotitekoisen pizzan taikinan valmistuksessa on mahdollista kokeilla eikä noudattaa tarkasti kanonisia sääntöjä. Monet lisäävät smetanaa, munaa, maitoa tai raejuustoa. Ihanteellinen resepti pizzatestille auttaa luomaan oman mielikuvituksen ja maun.

Paistaminen.

Kanonistisessa versiossa italialaista pizzaa leivotaan erityisellä Pompeian puulämmitteisellä uunilla. Se näyttää kupolta tai pallonpuoliselta. Mutta kotona leivonta on täydellinen ja tavallinen uuni, lämmitetty 200 astetta. On parasta keittää pizzaa pannulla paksulla pohjalla tai leivinpaperilla. Joka tapauksessa astioiden pohja ja seinät on ensin öljytty, mieluiten oliivi, ja sitten ripottele jauhot. Ne, jotka leipovat pizzaa paistinpannussa, et voi taittaa taikinaa, vaan työnnä se oikein sormilla. Tällöin taikinan reuna on ripustettava muotista. Ennen täytteen asettamista taikinaan hänen on ensin annettava seistä 10 minuuttia. Joskus taikinaa paistetaan jopa puolivalmiiksi niin, että kuori ilmestyy. Sitten laittaa jo täytteet. Tämä vaihtoehto sopii aloittelijoille, jotka eivät vielä ole varma kyvystään ja pelkäävät valmiin tuotteen taikinan kosteutta.Uskotaan, että pizza-leivän keskimääräinen aika on 30-40 minuuttia, mutta se voi vaihdella suuresti riippuen täytöstä ja taikinan tyypistä.

Suljettu pizza.

Ei vain avoin pizza on tulossa suosittu, mutta myös suljettu. Tällöin täyttö tapahtuu kahden taikinakerroksen välillä. Tällaisen vaihtoehdon valmistusta varten taikina on jaettava kahteen osaan ja se on käärittävä litteisiin kakkuihin. Pohja on hajustettava kastikkeella ja laitettava koko täyttö päälle, jättäen pari senttimetriä reunaan. Ne on kostutettava vedellä. Ja täytteen päälle voidaan ripotella juustoa. Ylhäältä on tarpeen peittää toinen kakku, joka yhdistää huolellisesti reunat puristuksiin. Sitten pizza on öljytty, tee pieni reikä siinä poistua höyry ja laittaa uuniin. Kun taikina saa kultaisen värin – astia on valmis.

Tomaattikastiketta.

Klassinen ja suosituin pizzakastike on tomaattikastiketta. Ja sen valmisteluun on monia vaihtoehtoja. Yleensä kastikkeen reseptit eroavat yrttien ja mausteiden koostumuksesta. Jokaisessa supermarketissa voit ostaa pizzaa valmiin tomaattikastikkeen, mutta eikö se ole parempi kokata sitä itse? Kiloa tomaatteja on leikattava neljänneksiin ja laita ne emaloituun astiaan. Tomaatit on suolattu ja jätettävä päiväksi. Tuloksena oleva mehu on tyhjennettävä, ja liha kiehuu pienen tulen päälle erottaakseen ihon. Kaikki tämä on läpäistävä siivilän tai seulan läpi. Puree tulee hitaasti keittää, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se sakeutuu. Seuraava askel on lisätä suosikki-mausteesi ja ruoanlaitto tulipaloon muutaman minuutin ajan. Tämän jälkeen kastike lisätään sauteed hienonnettu sipuli tai valkosipuli. On edelleen täytettävä perunat suolalla ja keitetään vielä kymmenen minuuttia. Herkullinen ja luonnollinen kastike – erinomainen korvike yksinkertaiselle, mutta banalille ketchupille.

Ruoanlaitto pizza

Muut kastikkeen lajikkeet.

Kuka sanoi, että pizzakastikkeen on välttämättä oltava tomaatti? On täysin mahdollista käyttää kermaa ja sieniä, joka perustuu maitoon ja voihin, paksuiseen ja nestemäiseen. Jokainen tällainen kastike kykenee täydellisesti varjostamaan erityisen täytteen arvon. Mielenkiintoinen vaihtoehto on valkoinen englantilainen kastike, lisäksi se on helppo valmistaa. Kattilassa laita puolet litra kefiriä ja lisää seulalle 75 grammaa valkoista leipää, 60 grammaa voita ja koko kuorittua sipulia. Kattilaan tulisi laittaa tulipalo, antaa sen kiehua ja keittää matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia, unohtamatta sekoittamista samaan aikaan. Polttimo voidaan poistaa, ja tuloksena oleva kastike on pudonnut sekoittimella. Tällöin on lisättävä vähitellen kermaa, jonka kokonaistilavuus on 120 millilitraa. Englantikastike sopii täydellisesti pizzan kanssa, joka sisältää valkoista keitettyä tai linnunlihaa.

Meren täytteet.

Ammattitaitoinen kokki ei koskaan kykene keksimään uusia täytteitä pizzalleen. Kala- ja äyriäisvalvojille on vaihtoehto. Tällaisissa pizzoissa ei aina lisätä klassista punaista tomaattikastiketta, ne sopivat täydellisesti ja valkoiset kastikkeet: bechamel, kermakastike. Koska täyteastia voidaan käyttää ja keittää, ja savustettu, ja suolattu kala. Pizza on usein keitetty, mukaan lukien tuore, hienoksi leikattu kala. Myös muita mereneläviä, kuten äyriäiset, äyriäiset ja jopa kaviaari, sopivat myös täytteinä. Tavanomaisen tonnikalan versio on suosittu, se voidaan tehdä itsenäisesti. On tarpeen sekoittaa hienonnettua tomaattia, raastettua parmesaanijuustoa, jauhettua pippuria, suolaa ja hienonnettua valkosipulia. Tämä paino asetetaan taikinaan, ja päälle asetetaan pienet säilykkeet tonnikalassa öljyssä, puolikkaat oliiveja, leikataan puoli rengas, sipuli. Ylhäältä tämä on ripoteltu juustoraastetta ja yrttejä. Tämä pizza on paistettava noin puolessa tunnissa uunissa.

japanilaista pizzaa.

Jos pizzasta puhumme mereneläviä, on vaikea sivuuttaa japanilaista pizzaa, okonomiyaki. Autenttisessa muodossaan tällaista lautasetta voidaan tietysti kokeilla vain Japanissa.Mutta vieraat voivat yllättyä epätavallinen pizza-versio, lisäksi harvat voivat verrata sitä alkuperäiseen. Okonomiyakin valmistelemiseksi sinun on otettava 200 grammaa jo keitettyjä ja jäähdytettyjä japanilaisia ​​nuudeleita, kaalia ja kalmaria, ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Tämän jälkeen myös hienonnettu 100 grammaa katkarapuja ja sipulia. Nämä ainesosat ja raastettu juusto asetetaan pannulle, sekoitetaan ja lisätään niihin tonnikalamurskain. Meidän olosuhteissamme on mahdollista murskata purkitettu kala, ja Japanissa otetaan tuore ruho, joka leikataan pieniksi viipaleiksi. Sekoittimen tulisi sekoittaa muna, kolme rkl jauhoja ja lasillista vettä, lisäämällä saatu taikina viipaloiduille tuotteille. Tämä seos kaadetaan kuumaan paistinpannuun, päälle sen päälle, laita ohut sianliuskat ja paista molemmin puolin. Valmis jo pizza leikataan neliöiksi, nori suihkutetaan. Tarjoile tämä ruokalaji on kuuma ja soijakastike.

Makea pizza.

Pizza on eräänlainen kuuma voileipä, joka sisältää vihanneksia, lihaa tai kalaa. Se voi olla myös makea, herkullinen jälkiruoka. Tällaiset vaihtoehdot ovat erityisen suosittuja lasten kanssa. Täyte on yleensä herkin mascarpone-juusto, kuivatut tai makeat hedelmät, pähkinät. Pizzan perustana tulisi olla taikinahartsi. Se on jaettava useisiin osiin, jolloin muodostuu tortilla, jonka halkaisija on 10 senttimetriä. Jokainen niistä on rasvattava juustolla, ja päälle asetetaan esijäljet ​​ja puristetut viikunat. Se on ripoteltu murskatuilla pähkinöillä ja ruskealla sokerilla. Anna pizzan nousta lämpimään paikkaan, ja sitten voit aloittaa leivontamisen. Tätä varten puolivalmiin astia tulee sijoittaa esilämmitettyyn uuniin 220 minuuttia.

Ruoanlaitto pizza

Pizzan kuningatar.

Pizzan koko valikoima erottuu yhdestä vaihtoehdosta. Häntä kutsutaan tämän maljan kuningattareksi. Pizza Margarita valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1889 varsinkin Savojan kuningatar Margaritan puolesta. Lautasen kirjoittaja oli tietenkin napolilainen, pizzerian omistaja Rafael Esposito. Hän noutaa pizzan täytön nimenomaan Italian kansallisen lipun värein. Punainen väri antoi tomaatit, valkoinen mozzarella ja vihreä – basilika. Valmistele tämä pizza itse, sinun on aloitettava premise syvällä paistinpannu kuoritut hienonnettu tomaatti. Lisää myös murskattua valkosipulia ja suurikokoisia lehtiä tuoretta basilikaa. Sitten kaikki tämä pitäisi sammuttaa muutaman minuutin, lisäämällä mustapippuria ja suolaa siellä. Tuloksena saadun perunan on annettava jäähtyä. Tällä kastikkeella voit voitele valmis pizza-pohja ja päälle mozzarellan ja parmesanjuuston kanssa. Sitten astia asetetaan uuniin ja paistetaan kunnes klassinen kultainen ohutkuori ilmestyy.

Add a Comment